La terra assorbe il tempo lento delle stagioni, gli umori degli anni, la temperatura delle estati, il freddo degli inverni, le piogge, la brina.

Li assorbe e li trasforma in nutrimento per le viti.

Questa linfa risale i tralci e si coagula negli acini, che si gonfiano di memoria.

I grappoli infine vengono vendemmiati, pigiati, lasciati riposare, imbottigliati e riposti nelle cantine per un lungo affinamento.