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La terra assorbe il tempo lento delle stagioni, gli umori degli anni, la temperatura delle estati, il freddo degli inverni, le piogge, la brina.

Li assorbe e li trasforma in nutrimento per le viti.

Questa linfa risale i tralci e si coagula negli acini, che si gonfiano di memoria.

I grappoli infine vengono vendemmiati, pigiati, lasciati riposare, imbottigliati e riposti nelle cantine per un lungo affinamento.

Le uve, dopo essere state pigiate per ottenere dell’ottimo vino, vengono distillate attraverso un processo lento che ne libera i profumati sentori.

Facciamo attenzione a selezionarne il cuore e lo lasciamo riposare per due anni.

Solo a questo punto la nostra grappa è pronta e ricca degli aromi della campagna.

Gli oliveti, scaldati dal sole mediterraneo, rinfrescati dal vento tiepido dell’estate, annaffiati dalle piogge della bella stagione, ci regalano olive con il sapore dolce del nostro paese.

Un gusto capace di raccontare il carattere del territorio così diverso e speciale ad ogni latitudine.